• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: рецепты (список заголовков)
17:22 

Завтра Масленица!

В поисках смысла
Нет бездны чернее и глубже, чем бездна человеческих зрачков, но и в них ты не увидишь ничего, кроме собственного отражения
Масленица (или «сырная неделя») справляется за семь недель до пасхи и за неделю до Великого поста. В этом году проходит с 8 по 14 февраля.
На Древней Руси каждая хозяйка имела свой рецепт приготовления блинов и держала его в строгом секрете от соседей. Но мы живем в 21-м веке и поэтому я решила поделиться рецептами со всеми!



Блинчики с грибами
Для теста: 3 яйца, 2 ст.л. сахара, 300 г. муки, 3 стакана молока, 2 ст.л. растительного масла (для смазывания сковороды). Для начинки: 150 г. сухих грибов, полбулки хлеба, 1 луковица, соль и перец по вкусу, 1 ст. л. Сметаны, 2 ст.л. топленого масла.
Яйца разболтать, посолить, добавить сахар. Затем, помешивая, постепенно добавить муку и молоко. Готовое тесто аккуратно наливать на смазанную маслом разогретую сковороду так, чтобы тесто растекалось по сковороде равномерно. Когда тесто покроется вздутыми пузырьками и по краям появится золотистая кромка, их надо повернуть лопаткой на другую сторону. Для панировки оставить 3 ст.л. теста.
Сухие грибы хорошо промыть, положить в кастрюлю и сварить до мягкости в небольшом количестве воды. Лук мелко порезать, обжарить в масле до светло-золотистого цвета, добавить порезанные лапшой вареные грибы. Обжарить все вместе, чтобы грибы зарумянились, подлить 2-3 ст.л. грибного бульона, накрыть крышкой и тушить их на слабом огне до тех пор, пока не испарится весь бульон. Остудить и пропустить через мясорубку, добавив вымоченную в грибном бульоне булку, сметану, поперчить, посолить по вкусу, все тщательно растереть. Этим фаршем намазывать блинчики, свернув их рулетом, обмакнуть в оставленное тесто, обвалять в толченых сухарях, обжарить в масле.
Подавать горячими. К блинчикам можно подать сметану.

ещё 4 рецепта
Использованы рецепты, опубликованные на сайте Что приготовить сегодня?.

Первый блин, испекаемый на масленичной неделе принято класть на «слуховое» окошко для душ родительских со словами:
- Честные родители наши, вот для вашей душки блинок!
Некоторые люди первый блин отдают нищим, чтобы они помянули усопших.
За каждым днем масленицы закреплена своя функция:
Понедельник – «встреча»
Вторник – «заигрыш»
Среда – «лакомка», «разгул», «перелом»
Четверг – «разгуляй-четверток», «широкий»
Пятница – «тещины вечерки»
Суббота – «золовкины посиделки»
Воскресенье – «прощеный день»

В воскресенье по традиции нужно устраивать проводы масленицы. Делают из соломы куклу, символизирующую масленицу и зиму вообще, и сжигают ее на костре или хоронят.
После масленицы наступает Великий пост, с чем связана распространенная пословица «Не всё коту масленица – будет и Великий пост».

@темы: Десерты, Рецепты

11:40 

Итальянская пицца

Тесто для пиццы
7 г сухих дрожжей; 1 ст.ложки сахара; 250 мл горячей воды; 350 г муки; 1 ст.ложки соли; 1 ст.ложки оливкового масла. *я все это замечаивала в хлебопечке и не заморачивалась, из количества получилась одна круглая стандартного размера пицца и еще продолговатая небольшая, примерно 20 на 5 см.*
Положите дрожжи и сахар в миску и смешаёте с 4 ст.ложками воды. Оставьте в теплом месте на 15 мин, пока смесь не запенится. Смешайте муку с солью и сделайте «колодец» в центре. Добавьте оливковое масло, дрожжевую смесь и оставшуюся воду. Деревянной ложкой замесите тесто. Выложите тесто на стол, посыпанный мукой и месите 4-5 мин. Верните тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте на полчаса, чтобы оно поднялось в 2 раза. Месите тесто еще 2 минуты, растяните его руками, затем положите на противень, пальцами растягивая края, чтобы тесто было ровнее. Тесто должно быть раскатано не толще 6 мм, так как оно еще поднимется при запекании.
Пицца с грибами и маслинами
Тесто для пиццы – рецепт выше; томатный соус – рецепт ниже;
1 долька чеснока, порезанная; 1 ст.ложка поленты (мамалыги); 150 г свежих шампиньонов, порезанных; 150 г сыра моццарелла, измельчённого; 100 г вишнёвых помидоров, порезанных на 4 части каждый; 75 г маслин без косточек; смесь из итальянских трав (орегано, базилик и т.п.); оливковое масло; соль, чёрный молотый перец. Разогрейте 15 мл оливкового масла в сковороде. Добавьте чеснок и грибы и готовьте 5 мин. Снимите с огня и добавьте 1 ст.ложку смеси итальянских трав. Разогрейте духовку до 200°С. Посыпьте поверхность стола мукой и раскатайте тесто в прямоугольник 23 х 30 см. Смажьте противень маслом и посыпьте полентой. Разложите тесто на противне и смажьте его 15 мл оливкового масла. *я запекала предварительно тесто несколько минут, чтобы не вышло так, что начинка сготовится, а тесто будет сырым* Распределите по основе 6 ст.ложек томатного соуса, оставляя бортик в 2.5 см от края. Посыпьте моццареллой, грибами, порезанными помидорчиками и маслинами. Посолите и поперчите. Запекайте 15-20 минут, *в печи наша пицца была дольше* готовую пиццу посыпьте свежей зеленью.
Итальянский томатный соус – это очень удачный соус, но естественно его не надо так много для пиццы.
2 ст.ложки оливкового масла; 1 большая мелко порезанная луковица; 3 дольки чеснока, раздавленных; 1 ст.ложка сухого орегано; 800 г консервированных томатов, порезанных; 2 ст.ложки томатной пасты; 1 ст.ложка сахара; 4 свежих томата, очищенных от кожицы и семян и порезанных; соль и молотый чёрный перец по вкусу.
Разогрейте масло в большой кастрюле, добавьте лук и чеснок и готовьте примерно 7-8 минут, пока луковица не станет мягкой. Добавьте орегано, консервированные томаты, томатную пасту, сахар. Приправьте солью и перцем по вкусу и тушите 20 минут, помешивая, до тех пор, пока соус не выпарится на треть и немного не загустеет. Добавьте свежие томаты и готовьте еще 2 минуты. Приправьте солью и молотым черным перцем и подавайте с макаронами или покрывайте соусом основу для пиццы.

Получается красиво и очень вкусно
Всем советую

@темы: "пицца", Вегетарианские блюда, Закуски, Рецепты

15:53 

Домашний Капучино

Yeah feed the rain. Cos without your love my life ain't nothing but this carnival of rust ©
Не все мы люди богатые и ни у всех (особенно у меня) есть кофе варочная машина дома.
А так хочется иногда побаловать себя утром вкусным кофе

Итак,учимся!)

Нам понадобится:
Растворимый кофе
Сахарный песок
Вода
Молоко

Берем молоко. Отливаем столько,сколько чашек кофе вы хотите сделать.
Я буду мерять одной чашечкой
Наливаем чуть больше чашки молока в кастрюльку и ставим на огонь -подогреваться
В это время берем чашечку, кладем туда ложку растворимого кофе, полторы ложки сахарного песка и пол ложки воды.
Начинаем это все на дне чашки растирать. Растираем пока не надоест. Желательно,чтобы масса посветлела и превратилась в однородную массу, похожую на пену. в идеале масса будет почти белой.
Потом эту массу надо потихоньку залить молоком,помешивая ложкой.
Вуаля, капучино готов!

Честно говоря это очень вкусно,но лучше расстирать массу заставить мужчину. У них и руки сильнее и усидчивость подольше :-D

фото

@темы: Рецепты, Напитки

16:28 

Торт за 15 минут (без выпекания).

Вспомнила, что хотела давно запостить экспресс-рецепт очень вкусного тортика, который обычно съедается на "ура" и готовится без особых хлопот, быстро и без выпекания.
● Для коржей необходимо 3 пачки обычных бисквитов.
● Для крема:
Это заварной крем. Можно приготовить его на воде, как сделала я, а можно на молоке – так вкуснее:
В кастрюлю залить 1 1\2 – 2 стакана воды\молока;
+ 1 стакан сахара;
+ Ванильный сахар, можно капнуть лимонного сока для вкуса.
● Пока все это вскипает, смешать отдельно 3 ст.ложки муки, 2 яйца, пол стакана воды. Смешать тщательно, чтобы не было комков.
● Когда вскипела смесь в кастрюле, осторожно, постоянно размешивая, добавляйте смесь из яиц, муки и воды.
Мешайте до загустения.
Снимите с огня.
Дайте немного остыть.
Крем должен быть достаточно густой.
● Выложите первый слой печенья на блюдо.
● Обильно смажте его кремом, (чем больше крема, тем вкуснее).
● Накройте слой крема еще одним слоем из печенья.
● Чередуйте оба слоя, пока печенья не закончатся :gigi:
● Верхний слой печенья кремом не намазывайте.
● Для шоколадной глазури:
Смешайте в кастрюльке 3 ст. л . воды\молока, добавьте 1/2 ст сахара (можно поменьше, по вкусу) + 5 ст.л. какао.
Все это дело перемешать довести до кипения.
● Залейте готовой глазурью последний слой печенья и поставьте торт в холодильник.
Получается очень вкусно: коржи из печенья замечательно режутся, они не промокают от крема, а лишь становятся слегка мягкими.
Приятного аппетита))

@темы: Десерты, Рецепты, Торты

15:46 

пирог проще не бывает

Обладание чувством юмора позволяет легче пережить отсутствие всего остального (с)
200г маргарина растопить
1 стакан сахара добавить к маргарину и перемешать
3 яйца
0,5 ч.л. негашеной соды
2 стакана муки

замесить, небольшую часть (приблизительно 0,5 стакана) отправить в морозилку.
оставшееся тесто вылить в форму, сверху варенье (только не жидкое), замерзшее тесто натереть сверху на терке.
запекать минут 40 в духовке при слабом огне.

приятного аппетита!

@темы: Пироги, Рецепты

13:24 

безе - самое быстрое и легкое, что можно себе представить

особенно, когда гости должны прибыть минут через 15:
3 белка,
3/4 (немного больше) стакана сахара, (если добавить меньше, безе будет мягким),
1/2 стакана рубленных орехов;

* Нагрейте духовку до 180 гр.
* Взбейте белки до устойчивой пены, осторожно, по чуть-чуть добавляя сахар.
Взбивать примерно 5 минут на высокой скорости.
* Добавить орехи, осторожно перемешать деревянной ложкой.
* На покрытый пергаментом лист выкладывайте чайной ложкой безешки на небольшом расстоянии друг от друга
* Печь 15-20 минут: до того, как поверхность их станет крохкой и пока они подрумянятся.
* Отделить от пергамента пока они еще не совсем остыли.

Вкусно очень!!!
Приятного аппетита, удачи!)))

@темы: Десерты, Рецепты

15:38 

Сырники

Yeah feed the rain. Cos without your love my life ain't nothing but this carnival of rust ©
Прошу прощенья, что пропала- дел по горло..
В общем простой рецепт завтрака...
Правда первая партия сырников у меня малясь пережарилась, так что делайте огонь минимальным на плите. Лучше постоять лишние 10 минут,чем потом головешки жевать
:-D
Поехали
Что нам понадобится:
1. Пачка творога
2. 2 сырых куринных яйца
3. Сахарный песок
4. Мука
5. Ванилин

Берем мисочку. Выкладываем туда творог, разбиваем яйца, кладем две столовые ложки сахара, две столовые ложки муки (горкой) и ванилина на кончике ложки.
И начинаем долго и нудно мешать до однородной массы...
Ставим на огонь сковородку, разогреваем масло и ложечкой потихоньку выкладываем тесто. Советую делать сырники небольшими-быстрей прожарятся да и эстетичней выглядят.
Так же советую просто их переворачивать переодически- чтобы не пригорели...
Вот и все в общем-то )
я подавала с малиновым вареньем. Как вариант: со сгущенкой, сметаной, сахаром и прочим)
Фото

@темы: Десерты, Горячие Блюда, Рецепты

00:19 

Ленивая лазанья

Cathie N.
Если разом осушить пузырек с пометкой "Яд!", рано или поздно почти наверняка почувствуешь недомогание.
  • 1 лук репчатый
  • 1 лавровый лист
  • 250г вареная колбаса (лучше подойдет фарш)
  • 3 зубчика чеснок
  • 1/2 ч.л. нарезанный красный перец
  • 1/2 ч.л. соль
  • 1/4 ч.л. молотый черный перец
  • 250г макароны бантики
  • 450г томатное пюре
  • 2 стакана тертого сыра
  • 2 ст.л. томатная паста

Соус:
На сковородку накрошить колбасу, обжаривать до золотистой корочки. Добавить нарезанный лук и чеснок. Обжаривать, пока лук не станет полупрозрачным. Добавить томатное пюре, томатную пасту, лавровый лист, красный и черный перец, соль. Довести до кипения. Накрыть крышкой и на слабом огне варить еще 10 минут. Удалить лавровый лист.
"Тесто":
Сварить макароны.
На протвень выкладывать в очередности: 1/3 соуса, 1/2 макарон, 1/2 сыра, 1/3 соуса, 1/2 макарон, 1/3 соуса, 1/2 сыра.
В духовку на 15 минут при 205 градусах.

@темы: Горячие Блюда, Рецепты

04:56 

Пицца для ленивых.

lilvertu
А обувной крем они не предлагают?
Рецепт приготовления этой пиццы простой, а сама она очень вкусная. Тесто получается сухим и тонким, поэтому акцент на начинку. Итак...
Для теста Вам потребуется:
1. 1 стакан пшеничной муки.
2. 50 г сливочного масла.
3. немного соли, которую можно заменить приправой "для пиццы".
4. 100 мл воды.
5. одно яйцо.


Яйцо, тесто и топленое масло тщательно перемешиваем, добавляя соль и воду. Тесто должно получиться тягучим, не растекаться и не прилипать к рукам. Если хотите, чтобы цвет основы не был таким скучным и однородным, замените соль на приправу - на вкус это не особенно повлияет. Замесив тесто, поместите его на 15 минут в холодильник, а сами пока приступайте к начинке.

Для начинки возьмите:
1. 300 г белых грибов (в общем-то можете использовать любые грибы).
2. 300 г вареного куриного филе.
3. лук (по вкусу)
4. 2 ст. ложки сметаны.
5. 200 г твердого сыра.
6. помидоры черри.


Филе и грибы нарежьте и обжарьте с луком (я лук обжариваю отдельно, а потом смешиваю с грибами и курицей) и сметаной (любители могут добавить маянезика), посолите. Можете добавить петрушку. Начинка готова.
Теперь достаете тесто из холодильника и раскатываете тонкую лепешку. Раскатали? Смазывайте большую круглую сковороду, кладите туда лепешку, обрежьте неровные края. Теперь возьмите немного томатной пасты и смажьте основу для пиццы так, чтобы тесто стало "румяным", но не полностью спряталось под слоем томатной пасты. Затем выкладываете начинку.
Далее... включаете духовку, и пока она разогревается (у меня нет температуроного режима, поэтому я обычно разогреваю ее по времени; на это уходит минут 5-8), берете сыр, натираете на мелкой терке и выкладываете на пиццу. В принципе, Вы можете сделать это чуть позже, когда пицца будет уже наполовину готова, но я добавляю сыр сразу. Если хотите, то перед тем как посыпать пиццу сыром, можете украсить ее тонкими кольцами из помидоров (обычных или черри).
Ставите пиццу в духовку и держите ее там около 15 минут, пока тесто не будет полностью готово.

Приятного аппетита.

@темы: Рецепты

00:33 

Ленивый капустный пирог

Mrs. Rothschild
Энергетическая ценность на 100 г: 156 ккал (всего 1356 ккал).
Время приготовления: 10 минут + 40 минут в ожидании

  • 200 г стакан кефира
  • 1яйцо
  • 1-1,5 ст. муки
  • 0,5 ч ложки соли
  • 0,5 ч ложки соды
    Начинка:
  • 300 г капусты
  • соль, перец, зелень (укроп, петрушка)
  • 50 г сливочного масла

    Смешать все ингредиенты для теста - оно должно получиться жидким, как на оладьи.
    Капусту мелко нашинковать, пожать. чтоб она сталая мягче, добавить специи и зелень.
    На
    смазанную сковородку или в форму диаметром 24 см выложтиь половину
    теста, сверху - купусту и снова тесто. Сверху покрошить сливочное
    масло.
    Выпекать в духовке при 180-200 градусах, пока пирог сверху не зарумянится.


@темы: Пироги, Рецепты

10:11 

Солянка крестьянская

vertushka
Просто я тебя люблю...
Обычную солянку довольдо долго и сложно готовить, но мне попался очень простой рецепт.

2 маринованных огурца
1 головка лука
1,5 ст.л. томатной пасты
250 гр картофеля
300 гр.сосисок или вареной колбасы
соль,
специи
сметана,
лимон,
маслины

Режем кубиками картофель и ставим варится, пока картошка варится, пассеруем мелко нарезанный лук, добавляем мелко нарезанные огурцы, и сосиски, добавляем томатную пасту, перемешиваем, добавляем соль, перец по вкусу, лавровый лист. Добавляем зажарку в картофельный бульон, доводим до кипения. Готово. Подавать со сметаной, добавив пару маслин, и ломтик лимона.

Вчера проверяла на домашних:) Прошло на ура!

рецепт отсюда.

@темы: Рецепты, Супы

19:27 

Школа кулинара №12 (июнь) 2009

Удалено администратором.
Сколько просить-хотите разместить ссылку-мне на u-mail.
Никаких депозитов, журналов и прочего.Приготовили оттуда что-то? Сфоткали, написали (да бога ради скопировали) сюда рецепт...
Чтоб больше этого не повторялось.
Нелисса

@темы: Рецепты

10:24 

Картошка с тушенкой

no brain - no pain. my life is so painful.
Для приготовления нам понадобится картофанчик, покрошенный кусочками средней величины; тушёнка, желательно с жирком; лучок, для вкуса; масло растительное, чутка; соль, специи по вкусу; кипяточек:
читать дальше
Картошечка крошится кусочками, лук крошится и обжаривается в масле:
читать дальше
Когда лук доходит до кондиции - принимает золотистый цвет, выкладываем тушёнку, и даём ей прогреться пару минут:
читать дальше
Затем высыпаем картошечку:
читать дальше
Разравниваем в сковородке и заливаем кипяточком так, чтобы вода покрыла картошечку:
читать дальше
Солим, добавляем лаврушку/специи по вкусу перемешиваем и закрываем крышкой:
читать дальше
Под крышкой, на медленном огне, доводим до готовности картошки - приблизительно полчаса, периодически помешивая. Приятного аппетита ;)
читать дальше

@темы: Блюда из мяса, Горячие Блюда, Картошка, Рецепты

10:16 

Сдобные блины (не на дрожжах)

no brain - no pain. my life is so painful.
Ингредиенты:
1 литр молока,
12 яиц,
100 мл. растительного масла,
щепотка соли,
2 - 2,5 ст. ложка сахара,
1/3 чайной ложки соды (погасить в уксусе),
200 мл. крутого кипятка.
Муки столько чтобы получилась консистенция густого кефира (ложек 12 столовых с верхом)

Этот рецепт рассчитан на (примерно) 40 блинов. как показывает практика, это очень много. я, обычно, когда пеку блены только на двоих, уменьшаю пропорции вдвое (одно НО, если уменьшить вдвое пропорции, сахара обной ложки оказывается мало. почему, науке неизвестно, поэтому кладу полторы (это если блины едятся с соленой рыбкой или еще чем-то солененьким ИЛИ сладким, вареньем там. если в доме есть только сметана, кладем побольше))



Инструкции:

1. взбиваем молоко
2. по одному добавляем яйца в молоко и так же взбиваем миксером
3. продолжая взбивать, добавляем соль...
4. ...соду (гашеную)... погасить соду так: берем соду, берем ложку чайную, набираем соды в ложку, где-то треть чайной ложки, наливаем в ложку уксус (ложку держим над кружечкой, куда потом выльем содержимое ложки). когда сода начала пениться, выливаем все содержимое в кружечку и мешаем той самой ложкой до тех пор, пока не перестанет шипеть. если увидите осадок из негашеной соды, нужно еще добавить уксуса, дабы у блинов не было привкуса соды.
5. ...сахар...
6. ...муку.
дабы вся кухня не была в муке, берем кастрюдьку побольше (у меня была 3-х литровая) и муку добавляем постепенно.
7. добавляем в тесто растительное масло, снова перемешиваем.
8. поставить сковородку греться (капнуть на центр маааааааленькую капельку масла для первого блина).
9. приготовили кипяток? заливаем! почему-то тесто кипяток очень любит, блины не пристают к сковородке и хорошо переворачиваются.
10. как только залили кипяток и помешали ложечкой, начинаем печь!

как это делается. я обычно набираю в половник тесто так, чтобы края половника было видно ну... на полсантиметра-сантиметр где-то. зависит от размера сковородки. если есть специальная блинная - это вообще отлично.
набрали тесто, взяли в лапки сковородку, разом выплескиваем все на середину сковородки и быстро раскатываем по краям, так, чтобы не оставалось дыр в блине.
лопаточкой приподнимаем край блина и смотрим на цвет. золотистый или коричневатый - можно переворачивать.
переворачиваю я обычно руками, поддеваю лопаточкой край и лапками переворачиваю. со второй стороны блины пекутся быстрее, поэтому и снимаем быстрее.
для тех, кто билны ни разу в жизни не видел, рассказываю, что золотистый цвет у блина будет только с одной стороны)))
с другой он будет выборочно золотистым, а на других местах светло-бежевым.






не скажу, что рецепт сложный - глаза боятся, а руки делают.
расписала я его как можно подробно, но если какие-то вопросы возникнут, прошу в комменты, объясню, что смогу.

@темы: Рецепты, блины

15:33 

Горя нет, есть неуменье быть счастливой (c)
Ссылочки публикуем тока с разрешения администрации
Forever Yours

@темы: Рецепты

Простые Рецепты для Начинающих

главная