• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: итальянская кухня (список заголовков)
08:37 

Миндальный крем

Jacky C
Сливочное масло: 1 ст.л.
Сахар: 100 гр.
Миндаль рубленный: 100 гр. – не каленый
Желатин: 15 гр. (порошок)
Сливки: 200 гр.
Бренди: 2 ст.л.



1) Желатин залить четвертью стакана воды и оставить на час настаиваться. Я использую для этого небольшую кастрюльку, чтобы в ней же и распустить желатин в последствии.
2) Сливочное масло растопить в сковороде, всыпать сахар и начать карамелизировать. Всыпать миндаль и перемешивать на огне, пока растопившийся сахар не сделается светло коричневого цвета.
3) Выложить миндаль на лист пергамента – остывать.
4) Добавить к набухшему желатину бренди и на небольшом огне развести его, не доводя до кипения.
5) Взбить сливки, смешать их с желатином и большей частью миндальной крошки, оставив немного для украшения.
6) Поместить сливки с формочки или сервировочные пиалы. Оставить в холодильнике на пару часов.
7) При подаче украсить оставшимся миндалем.
Приятного чаепития!

@темы: Десерты, Национальная кухня, итальянская кухня

08:25 

Итальянский сливовый пирог

Jacky C
Пирог получился вкуснейший! Сама не ожидала и очень рекомендую!


Сливочное масло: 4 ст.л. - в начинку;
Сахар: 1/3 ст. - в начинку;
Сливы свежие: 500 гр. - в начинку;
Мука: 2 ст. с горкой – в тесто;
Разрыхлитель: 10 гр. – в тесто;
Соль: щепотка – в тесто;
Сливочное масло: 115 г. – в тесто;
Сахар: 1 ст. – в тесто;
Яйца: 2 шт. – в тесто;
Молоко: 120 мл. – в тесто;
Ванилин: по вкусу – в тесто;

1) Очищаем сливы от косточек.
2) Растапливаем сливочное масло для начинки вместе с третью стакана сахара на малом огне, вливаем в покрытый пергаментом противень для выпечки.
3) На растопленное масло выкладываем сливы на тыльную сторону. Нагреваем духовку до 180 гр.
4) В одной миске смешиваем сухие ингредиенты для теста, в другой – взбиваем сахар с маслом до однородной массы. К масляной смеси добавляем ваниль, по одному желтку, тщательно перемешивая. Затем – треть мучной смеси, перемешиваем; половину молока – перемешиваем; еще треть мучной смеси – перемешиваем; остаток молока – перемешиваем; остаток мучной смеси – и вновь перемешиваем.
5) В отдельной миске взбиваем белки в пену, которую в два захода вмешиваем в тесто. Получившееся тесто выкладываем поверх начинки и выпекаем до готовности – примерно 50 минут.
6) При подаче на стол переворачиваем пирог сливовой начинкой кверху.
Приятного чаепития!

@темы: Национальная кухня, Пироги, итальянская кухня

08:11 

Тунец «Мистраль»

Jacky C
Продолжаю практиковать итальянскую кухню.
Отличная штука, надо сказать :)
время готовки - примерно 25 минут.
Рассчитано на 4-6 порций.

Тунец - стейки – 500 гр.
Крахмал – по вкусу - для жарки.
Помидоры свежие – 4-5 шт.
Шампиньоны свежие – 100гр.
Вино белое сухое – 0.5 ст.
Чеснок - 2-3 зуб.
Масло оливковое – для жарки;
Соль, перец, сахар – по вкусу.

1) Куски тунца обвалять с крахмале и слегка – обжарить в хорошо разогретом масле. Разогреть духовку до 180 гр.
2) Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками, обжарить вместе с нарезанными грибами на подогретом масле. Заправить по вкусу солью, перцем и сахаром. Добавить измельченный чеснок, вино и кипятить на слабом огне несколько минут.
3) Рыбу выложить на противень, покрыть полученным соусом и подпечь около десяти минут. Важно помнить, что тунца необходимо готовить не долго, иначе он делается жестким. Поэтому по истечении 10-и минут, рыбу необходимо вынуть из духовки.

Приятного аппетита!

@темы: итальянская кухня, Рецепты, Национальная кухня, Блюда из рыбы

09:12 

Рыба "Ливорно". Блюдо итальянской кухни.

Jacky C

Потребуется:
700 гр куска любой белой морской рыбы
1 луковица, мелко нашинкованная
3 зубчика чеснока
400 г. очищенные и порубленные кубиками помидоры
4 ложки мелко рубленной зелени петрушки или укропа (по вкусу)
оливковое масло для жарки
0.5 ст. белого вина.
1 чашка оливок без косточек
4 ч. ложки соленых каперсов.
соль, перец, сахар - по вкусу.
крахмал - если необходимо, как в моем случае

1) Заливаем каперсы водой, оставляем на 15 минут. Сливаем воду, каперсы мелко крошим.
2) В глубокой сковороде разогреваем масло, обжариваем до золотистого цвета лук и измельченный чеснок.
3) Заливаем вином, тушим, пока количество жидкости не уменьшится в половину.
4) Добавляем помидоры, зелень и специи. Тушим на мелком огне примерно 20 минут, пока соус немного не загустеет.
5) Куски рыбы солим и перчим. Я, к сожалению, воспользовалась мороженной рыбой, которую, для прибавки веса, заморозили с большим количеством воды. Ужасная штука, поскольку куски рыбы после разморозки были словно впитавший воду поролон (зато теперь я знаю, какую рыбу покупать не следует ни за что!). По рецепту рыбу необходимо обжарить, и для того, чтобы моя миссия завешались успехом, я щедро обваляла кусочки рыбы в крахмале и поджарила на хорошо разогретом оливковом масле. Получилось отлично.
Если у Вас рыба качественная, то Вам, конечно, таких манипуляций проделывать не придется, чего искренне желаю!
6) В соус добавляем нарезанные кружочками оливки и каперсы. Перемешиваем.
7) Выкладываем обжаренную рыбу в сковороду с готовым соусом. Кусочки рыбы необходимо этим соусом покрыть. Оставляем сковороду на мелком огне еще на 5 минут, и готово!
Приятного аппетита! :)

p.s nyam.ru/recipes/vtorye-blyuda-garniry/rybnye-bl...
заходите на огонек, если что
сайт, кстати, замечательный: полно самых разнообразных рецептов да и в целом весело - очень рекомендую!

@темы: Рецепты, Национальная кухня, Блюда из рыбы, итальянская кухня

Простые Рецепты для Начинающих

главная