Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: блюда из птицы (список заголовков)
17:05 

Жареная маринованная курица

Птенчик лесной
Христос воскресе! Вот и наступил светлый праздник Пасхи Христовой. Для многих закончился Великий пост. И, поскольку здесь кулинарное сообщество, наверное, возникает вопрос, - чем разговеться? У нас это обычно по сложившейся традиции курица. Готовится она несложно, любая начинающая хозяйка справится. В общем, так: за сутки (если охлажденная) или за двое (замороженная) до приготовления берется целая курица, кладется в соответствующую емкость ( у меня 4-литровая кастрюля) и заливается винным или фруктовым (у меня своего изготовления) уксусом. Ставится в прохладное место и хорошенечко маринуется, периодически ее надо переворачивать, чтобы лучше пропиталась. Затем я ее кладу в сковороду или сотейник (зависит от размера птицы), в этот раз она оказалась большая и жирная. Прямо в сковороде я ее натираю специями (можно купить готовые специи для курицы или использовать любые по вкусу) и солью. Затем в емкость наливается небольшое количество растительного масла (не увлекаться, если птица жирная!), закрывается крышкой и ставится на огонь. Сначала огонь сильный, чтобы начала слегка поджариваться, затем огонь уменьшить и перевернуть курицу. И так она тушится под крышкой до готовности около часа, в процессе 2-3 раза перевернуть. Кстати, жидкость подливать не надо, она обычно дает много жира и сока. И получается вся такая кисло-сладкая, фруктовая, ну, просто, пальчики оближешь. На гарнир у нас обычно гречка, которую можно смешать с соусом от курицы, и простенькие овощные салатики. К сожалению, идея сфотографировать блюдо приходит только, когда половину уже съели, поэтому рецепт без фотографий. Приятного аппетита!

@темы: Рецепты, Блюда из птицы

16:14 

Буженина из индейки на праздничный стол

vkusnodieta

Буженина из индейки - вкуснейшая замена буженины, приготовленной по традиционному рецепту из свинины. Сочное мясо индейки в сочетании с диетическими свойствами индюшиного мяса порадуют близких за ежедневной трапезой и на праздничном столе. Приготовить буженину из индейки можно как традиционно в духовке, так и с помощью аэрогриля.

@темы: Блюда из птицы

14:33 

Фаршированный перец в пароварке

vkusnodieta






Фаршированный перец в пароварке - вкусное диетическое низкокалорийное мясное блюдо, которое готовится предельно просто с помощью пароварки. Блюдо готовится непосредственно на пару без применения животных или растительных жиров. Подходит для диетического и здорового питания.



@темы: Блюда из мяса, Овощи/блюда из овощей, Блюда из птицы

11:38 

Карри

AtamaDes
Утро - это не время суток, а состояние души.
Очень вкусное блюдо, которое может согреть даже в самую холодную погоду))


@темы: Овощи/блюда из овощей, Горячие Блюда, Гарнир, Блюда из птицы

11:34 

Хрустящие крылышки

AtamaDes
Утро - это не время суток, а состояние души.
Нам понадобится:
* Примерно кило куриных крыльев
* По чайной ложке соли, черного перца, красного и паприки
* Две столовых ложки муки

тык дальше?)

@темы: Блюда из птицы, Закуски, Рецепты

11:30 

Плов

AtamaDes
Утро - это не время суток, а состояние души.
Нам понадобится:
Куриная грудка (можно заменить говядиной или свининой)
Морковь - две средние или полторы большие
Лук - 2 шт. (если большие)
Рис - 300 гр.
Чеснок - целая головка
Соль - 2 чайные ложки
Приправа к плову - 2 столовые ложки
Растительное масло - 200 мг.
Если есть желание - свежий перец Чили




@темы: Рецепты, Горячие Блюда, Гарнир, Блюда из птицы

20:37 

Кесадилья с куриной грудкой

Мадам Полина
Сегодня на TVJAM - кулинарный мастер-класс от шеф-повара бара "Дорогая, я перезвоню" Александра Антонюка. Будем учиться азам мексиканской кухни и попробуем приготовить кесадилью с куриной грудкой.
читать дальше

@темы: Блюда из птицы, Закуски, Национальная кухня

21:30 

Курица в соусе из зелёного горошка

Мадам Полина
Сегодня в нашем меню - курица, тушёная в соусе из зелёного горошка. Это блюдо отлично подойдёт для шумных праздников с большим количеством гостей или просто для тихого семейного ужина

читать дальше

@темы: Блюда из птицы

21:24 

Курица, фаршированная сыром, хамоном и фасолью

Мадам Полина
Сегодня вместе с Сержем будем фаршировать курицу. Шеф-повар TVJAM выбрал для этого сыр, хамон и фасоль, но вы можете действовать согласно своим вкусовым предпочтениям, фантазии и имеющимся в наличии продуктам


@темы: Блюда из птицы

23:49 

Индейка по-восточному с фасолью

Мадам Полина
Сегодня Серж готовит индейку так, как это делают на востоке. Впрочем, как утверждает наш шеф, вместо индейки можно использовать курицу или свинину. Так что кулинарного вам вдохновения и приятного аппетита!

@темы: Горячие Блюда, Блюда из птицы, Блюда из мяса

18:07 

Подварак

Мадам Полина
Если вы думаете, что Серж уже давно поведал нам все секреты сербской кухни, то вы сильно ошибаетесь. Сегодня, например, он готовит блюдо из индейки под названием подварак - просто, вкусно, полезно и по-сербски!

@темы: Блюда из птицы

12:39 

Гусь по-простецки.

Махонький лисюк
Подумай, прежде чем ответить отказом, Опасаясь утратить лицо.
На Новый год решила впервые сварганить гуся. Вышло вкусно и не геморрно. Посему - отчитываюсь.

Гусь - какого найдете, но лучше помяснее. Примерно 1 см под кожей - жир, так что глядите сами.
Апельсины - 1,5 кг (на маринад+фаршировка)
Яблоки кислые (типа семеринко, гренни-смит, какие будут) - 4-5 штук хватит
Мёд - пару столовых ложек
Масло растительное - 1 ст. л.
Кориандр - 1 ч.л. по желанию, но с ним вкусно
Чеснок - 3-4 зубка.
Перец
Соль


Накануне гуся вымыла, выдернула и выбросила жировые отложения, которые были ближе к попе.
Выдавила сок из апельсинов (4 штуки оставила для фаршировки птица), плюхнула в сок мёду, размешала.
В растительном масле развела кориандр, выдавила чеснок туда же, т.к. где-то читала, что специи и пряности лучше отдают запах и вкус в масле.
Смешала масло с соком.

А теперь финт ушами!
Взяла 5-тикубовый шприц и наделала гусю уколов получившимся маринадом!
А потом и просто облила его оным маринадом.

Потом взяла соли с перцем и растёрла гуся, как если бы он был сильно замёрзшим.
Положила тушку в глубокий противень, вылила вниз остатки маринада, убрала противень в пакет и всё вместе - в холодильник до 31 числа.

А 31-ого часов в 8 вечера вытащила противень, сняла пакет, при помощи мамы (она держала птица вертикально) связала крылья гусю обычной ниткой, затолкала в тушку четвертинки яблок и апельсинов, заколола (как получилось) отверстие зубочистками и отправила конструкцию в духовку (около 200 градусов в моей).
Раз в 15-20 минут поливала маринадом с противня.

Через 2,5 часа выдавила сок из ещё 2-х апельсинов, т.к. у меня начал подгорать маринад, а гусь был ещё сыроватым.

Ну вот и всё. Мои были в восторге. =)

@темы: Блюда из птицы, Горячие Блюда, Рецепты, гусь, праздничное

19:19 

Пшенная запеканка с курицей и бамьей

Мадам Полина
Как известно, пшено cоставляло значительную часть рациона обычного люда на Руси. Жаль, что эта богатая витаминами крупа стала редкостью в нашем рационе. Серж Маркович реанимирует позабытую "пшенку". Правда, и на этот раз он не обошёлся без экспериментов, предлагая запечь ее с курицей и бамьей. Давайте попробуем!

@темы: Блюда из птицы, Горячие Блюда, Рецепты

18:04 

Jacky C
Давно хотела запостить результаты своих достижений в освоении китайской кухни.

Так вот:
Сначала, пару слов о китайской кухне: kuking.net/11_14.htm если кому-то интересно;

Приведу здесь только самые излюбленные рецепты, от которых балдели мы всем семейством:

Глазированная семга:
1) Соединить 1 столовую ложку соевого соуса, 1 чайную ложку растительного, лучше кунжутного масла, маленькую нашинкованную луковицу, 1 чайную ложку порошка имбиря, соль и перец, 5 столовых ложек воды. Все это хорошо перемешать. Залить получившимся маринадом стейк семги, примерно 500-700 гр. веса. Оставить насыщаться пол часа.
2) Выложить рыбу в фирму, залить маринадом, уложить поверх нее лук. Печь 20-25 минут при температуре 190-200 градусов. Готовую выложить на сервировочное блюдо.
Просто и очень вкусно.

Салат с курицей и персиками:
1) Куриную грудку варить до готовности в подсоленной воде. (Бульон от нее можно сохранить и использовать под суп, я всегда так делаю.) Остудить, нарезать тонкими поперечными ломтиками.
2) Авокадо и персик (я использовала консервированный) очистить, мякоть нарезать тонкими ломтиками. Выложить на блюдо чередуя. Сверху уложить кусочки курицы.
3) Для заправки соединить: 1 ст. ложку оливкового или кунжутного масла, 1 ч. ложку винного уксуса или 2-3 ст. ложки сухого вина, соль, перец. Слегка взбить полученную смесь. Хорошенько полить ею курицу. Украсить все это дело зеленью.

Закусочная хрустящая лапша.
Шикарный рецепт! Мои дети были в восторге.
1) Отварить пол-пачки тонкой яичной лапши в подсоленной воде. Сбросить на дуршлаг, дать стечь воде.
2) Разогреть масло во фритюре. Обратите внимание, чтобы масло было разогрето для предела, иначе много впитается в саму вермишель. Обжарить лапшу до золотистого цвета, выложить на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.
Что касается детей, то на этом можно и закончить, они едят такой гарнир безо всякого соуса. Но если делать по рецепту, то:
3) Разогреть на сковороде 2 ст. ложки кунжутного масла, добавить 1-2 дольки дробленого чеснока, зеленый лук, 3-4 перышка, мелко нарезанных, слегла обжарить постоянно помешивая. Сняв с огня, добавить 1 ст. ложку соевого соуса, 1 ст. ложку сока лимона или лайма, немного сахара. Мешать, пока сахар не разойдется.
4) Соусом полить лапшу и подавать, украшенную зеленым луком.
По правде сказать, у меня была мясная подлива, тоже китайского типа, то есть с соевым соусом и имбирем, ею я и заправила лапшу.
Это очень вкусно, поверьте!

Суп с рисом:
1) На том самом бульоне от курицы (примерно литра 4) сварить стакан риса. Либо вначале отварить в воде курицу, а уж после, выудив мясо из бульона, отварить в нем рис.
2) 200 грамм шампиньонов, сырых или консервированных, порезать брусочками, варить вместе с рисом. (Имелись в виду грибы шиитаки, но за неимением… а что? Тоже на "ш" ));
3) Добавить около 200гр. спаржевой фасоли в суп. Добавить 1 ч. ложку молотого имбиря. Варить до готовности.
4) Развести 2 ч. ложки кукурузной муки в небольшом количестве воды, влить в суп, помешивая.
5) Взбить слегка яйцо, добавить в суп, также постоянно помешивая. Приправить солью, черным перцем и кайенским перцем по вкусу.
6) Сняв с огня, добавить 2 ч. ложки кунжутного масла и 2 ч. ложки столового уксуса (кажется, в моем случае это был яблочный уксус), и нарезанное на тонкие брусочки мясо.
7) Оставить настояться под крышкой 7-10 минут.
8) При подаче посыпать нарезанным зеленым луком.

Имбирная курица:
1) Цыплёнка порезать на порционные куски;
2) Лук, 1-2 штуки, нарезанный полукольцами обжарить на растительном масле, добавив 1/2 ч. ложки имбиря. Уложить курицу и обжарить до золотистого цвета со всех сторон;
3) Добавить 1 ч. ложку сахара, 2-3 ст. ложки сухого хереса и тушить на слабом огне около часа, несколько раз переворачивая мясо.
4) Выложить курицу на блюдо, а в маринад, оставшийся на сковороде добавить 2 ст. ложки соевого соуса и разведенный в холодной воде кукурузный крахмал (1ч.ложку). Варить соус до загустения.
5) Готовую курицу сбрызнуть кунжутным маслом, оформить свежими овощами и полить приготовленным соусом.

Приятного аппетита!

@темы: Блюда из птицы, Блюда из рыбы, Горячие Блюда, Закуски, Национальная кухня, Рецепты, Супы

13:07 

Куриные шницели в сыре

Yeah feed the rain. Cos without your love my life ain't nothing but this carnival of rust ©
Рецепт затратный в плане загаживания тарелок) Но чем то же надо жертвовать))

Нам понадобится:

1) 2-3 филе курицы (у меня были такие продолговатые большие кусочки)
2) Сыр твердых сортов
3) панировочные сухари
4) 2 яйца
5) молоко
6) мука

Берем филе, моем, сушим, режем его на порционные кусочки. Немножко отбиваем молоточком. Натираем солью и перцем.
Далее берем три тарелки. Не большие, но поглубже.
В одну насыпаем муки
В другую разбиваем два яйца и взбалтываем их с двумя столовыми ложками молока + солим,перчим.
Трем сыр на мелкой терке
В третьей тарелке смешиваем натертый сыр и панировочные сухари.

Теперь берем кусочек филе и.. Сначала обваливаем в муке, потом окунаем в яйца с молоком, а затем щедро елозим их в сыре с сухарями.
И кидаем на разогретую сковородку с маслом.

Следите, чтобы ничего не пригорело-сыр все таки. Почаще переворачивайте и жарьте под крышкой.

Готовность курицы можно проверить: берем ножик с острым концом и чуть надрезаем посередине шницель. Если нет розовой водички, то все готово)))

приятного аппетита)

@темы: Блюда из птицы, Горячие Блюда

Простые Рецепты для Начинающих

главная