Jacky C
Сливочное масло: 1 ст.л.
Сахар: 100 гр.
Миндаль рубленный: 100 гр. – не каленый
Желатин: 15 гр. (порошок)
Сливки: 200 гр.
Бренди: 2 ст.л.



1) Желатин залить четвертью стакана воды и оставить на час настаиваться. Я использую для этого небольшую кастрюльку, чтобы в ней же и распустить желатин в последствии.
2) Сливочное масло растопить в сковороде, всыпать сахар и начать карамелизировать. Всыпать миндаль и перемешивать на огне, пока растопившийся сахар не сделается светло коричневого цвета.
3) Выложить миндаль на лист пергамента – остывать.
4) Добавить к набухшему желатину бренди и на небольшом огне развести его, не доводя до кипения.
5) Взбить сливки, смешать их с желатином и большей частью миндальной крошки, оставив немного для украшения.
6) Поместить сливки с формочки или сервировочные пиалы. Оставить в холодильнике на пару часов.
7) При подаче украсить оставшимся миндалем.
Приятного чаепития!

@темы: Десерты, Национальная кухня, итальянская кухня