Кофе

[Нелисса]

Кто нибудь знает хороший рецепт варки кофе в джезве? А то я довольно быстро его варю и подозреваю, что так не должно быть))

@темы: Напитки

Comments

[Кириллица]

мне объясняли так: взять очень холодную воду (лучше бутылированную), когда на дне только-только начнет пузыриться - опустить с расчетом ложечку на чашку. Дать раза три подняться и "убежать". Некоторые прямо туда после этого добаляют сахар и пряности типа корицы (но после убегания, а то не будет подниматься).

я вот люблю очень мелко перемолотый кофе, как говорят "в пыль", у него тогда вкус получается более насыщенный. но это дело вкуса.

[Нелисса]

NatashaNalanka а я слышала что кофе ни в коем случае не должно кипеть и убегать Оо
и кладу две ложечки на чашку)
надо будет попробовать с холодной водой))
а то я кипятком заливаю, еще и джезву кипятком обжигаю)

[Felis wiedii]

а я слышала что кофе ни в коем случае не должно кипеть и убегать Оо

это так. кипеть не должно, важно снять в момент когда поднимется пенка. варить надо на оооочень медленном огне (самый вкусный кофе вообще на раскаленном песке турки варят) и есть одна тонкость, турку/джезву никогда не надо отчищать до первозданного блеска, чем она старей тем лучше кофе. Ну это все что я знаю) остальные советы тоже интересно послушать

[Кириллица]

да-да - кипеть не должно - только подниматься - убегать. Без бурного кипения. И засыпать когда только-только пузырьки пойдут. Ну а по крепости кому как нравится. Это я стандарт некий назвала. У нас знакомый вообще 5 ложечек кладет. Ну и да - турка должна быть медной. Пока мне не подарили медную турку - в жестяных вкус был не такой, разительно отличался